食品安全检查项目包括生产环境条件、进货查验结果、生产过程控制、产品检验结果以及贮存及交付控制等，保障食品安全的措施涵盖多个方面，如加强法律法规的执行、提高监管力度、强化企业主体责任、提升公众意识以及应用现代科技手段等。
食品安全检查项目：
1、生产环境条件：检查厂区、车间是否卫生整洁，与有害场所保持距离，卫生间和更衣设施是否完备，通风、防尘、照明设备是否正常运作。
2、进货查验结果：核查食品原辅料、添加剂的许可证明和合格证明，确保进货记录的真实性和完整性。
3、生产过程控制：监控生产投料记录，避免使用非食品原料或超范围使用添加剂，确保生产工艺和参数符合标准。
4、产品检验结果：企业自检应具备相应检验室和能力，不能自检的需委托有资质的机构进行检验，确保检验数据真实完整。
5、贮存及交付控制：检查食品的贮存条件和运输控制制度，确保不合格品得到妥善管理。
6、从业人员管理：确保所有接触食品的员工都经过健康检查和食品安全知识培训。
7、食品安全事故处置：建立食品安全风险排查和应急预案演练记录，及时处理食品安全事故。
8、食品添加剂生产者管理：确保食品添加剂的生产符合国家标准，明确标签和使用说明。
如何保障食品安全：
1、加强法律法规的执行：严格执行《中华人民共和国食品安全法》及相关法规，对违法行为进行严厉处罚。
2、提高监管力度：实施全覆盖检查，对高风险食品生产经营者进行重点监督检查，增加检查频次。
3、强化企业主体责任：督促企业落实食品安全自查制度，定期进行食品安全状况自查并记录。
4、提升公众意识：通过教育和宣传活动提高公众对食品安全的认识和自我保护能力。
5、应用现代科技手段：利用信息化手段进行食品安全追溯和管理，提高监管效率和透明度。
6、风险管理：根据食品类别和企业风险等级，制定针对性的监督检查计划，实现精准监管。
7、法治保障：完善监督检查的程序性规定，确保监管活动的合法性和有效性。
食品安全检查涉及多个方面，从生产环境的卫生条件到最终产品的质量控制，每个环节都至关重要，为了保障食品安全，需要政府、企业和消费者共同努力，通过法律法规的严格执行、监管力度的提升、企业责任的强化、公众意识的提升以及现代科技的应用等多方面措施，共同构建一个安全的食品供应链。
