个体工商户与个人独资企业主要在定义及法律地位、出资人与经营者以及税收政策方面存在差异，具体分析如下：
1、定义及法律地位：个体工商户是指公民依法经核准登记，从事工商业经营的组织形式，债务由个人或家庭财产承担，不具备法人资格，个人独资企业则是指由一个自然人投资，资产为投资人个人所有，投资人以其个人财产对企业债务承担无限责任的经营实体，也不具有法人资格。
2、出资人与经营者：在个体工商户中，出资人与经营者通常是同一人；而个人独资企业的出资人可以是一人，但可以雇佣他人进行日常的经营管理。
3、税收政策：个体工商户和个人独资企业的税收政策也有所不同，个人独资企业作为一种企业形式，可能会享有一些针对企业的税收优惠政策，而个体工商户作为个体经营者，其税收政策可能会有所不同。
个体工商户适合小规模经营活动，手续简单，税收方面也较为简便；而个人独资企业则适合规模稍大、需要更多管理层次的经营活动，可能会有更多的税收优惠，在选择之前，应详细了解各自的法律规定和税务要求，以便选择最适合自身情况的经营主体形态。
