食品中污染物限量：《GB2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量》规定了食品中铅、镉、汞等重金属以及其他污染物的限量要求，以保障食品的安全性。
食品中农药最大残留限量：如《GB 2763-2019 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》，对各类食品中农药的最大残留量作出了明确规定，防止农药残留超标的食品流入市场。
食品微生物学检验：《GB 4789.2-2024 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》等系列标准，规范了食品中微生物的检验方法，包括菌落总数、大肠菌群、致病菌等的检测。
食品添加剂使用标准：《GB 2760-2024 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定了食品添加剂的种类、使用范围和限量，确保食品添加剂的合理使用。
食用农产品质量安全：《GB 13106.1-2021 食品安全国家标准 食用农产品质量安全追溯管理规范第 1 部分：通则》等，规范了食用农产品从生产到销售的全过程追溯管理，保障食用农产品的质量安全。
进行食品安全检测的方法如下：
样品采集
按照相关标准和规范的要求，在不同的时间和地点随机采集具有代表性的样品，确保能够反映整批食品的安全状况，对于批量生产的食品，要在不同批次、不同包装中进行抽样；对于农产品，要在农田、养殖场、市场等环节进行采样。
样品前处理
对采集的样品进行适当的处理，以提高检测的灵敏度和准确性，常见的处理方法包括粉碎、溶解、提取、过滤、离心等，去除样品中的杂质和干扰物质，使待测成分更易于检测。
检测分析
感官检验：通过视觉、嗅觉、味觉、触觉等方式对样品进行初步判断，检查食品的外观、气味、口感、质地等是否正常，如是否有异味、异色、变质等现象。
理化检验：利用化学分析和仪器分析方法，检测食品中的化学成分和物理性质，常用的理化检验方法有滴定法、分光光度法、原子吸收光谱法、气相色谱法、液相色谱法、质谱法等。
微生物检验：采用微生物培养、分离、鉴定等技术，检测食品中的细菌、霉菌、酵母菌等微生物的数量和种类，常见的微生物检验方法有平板计数法、MPN 法、PCR 法等。
免疫学检验：利用抗原和抗体之间的特异性反应，检测食品中的蛋白质、激素、药物残留、生物毒素等，酶联免疫吸附试验（ELISA）是常用的免疫学检验方法之一。
数据处理与结果判定
对检测结果进行科学的统计分析和数据处理，根据相应的检测标准和规范，判断食品中的各项指标是否符合要求，如果检测结果超过标准限值，则判定为不合格产品。
报告编制
编写详细的食品安全检测报告，包括样品信息、检测项目、检测方法、检测结果、结论和建议等内容。
