食品留样标准重量是125克，食品留样的要求包括样品的保存条件、保存时间、防止污染等方面。
食品留样的重量标准：
- 根据《食品安全法》和相关的卫生规范，食品留样的标准重量被明确规定为不少于125克。
- 这一规定是为了确保有足够的样品进行必要的检测和分析，以便于在出现食品安全问题时，能迅速定位问题源头并采取措施。
- 在实际操作中，意味着所有餐饮服务提供者在执行食品留样时，至少应保留125克的食品样本，以保证留样的实际效用。
食品留样的要求：
- 食品样本在留样过程中必须存放在清洗消毒后的密闭容器内，并且需要在专用的冷藏设备中保存至少48小时。
- 这样做的目的是为了确保样本在保存期间内避免由于温度不当造成的食品变质或是因容器不洁而发生交叉污染。
- 留样食品需要按品种分别盛放，这有助于当出现问题时，能够具体追溯到某一品种或某一批产品，从而更精准地处理问题。
- 食品留样的过程中需遵循严格的规范与标准，如确保每一个样品都达到所需重量，并妥善标记每一样本的相关信息，包括食品名称、生产日期、留样时间等，保证留样的有效性和真实性。
- 正确实施食品留样不仅涉及食品样本的处理，还包括对留样设备的日常维护和校准，确保设备功能正常，可以提供适宜的存储条件。
食品留样是确保食品安全的重要措施之一，其标准化操作对于提升食品安全管理水平具有重要作用，随着技术的进步和标准的进一步完善，食品留样将更加科学化、规范化，更好地服务于公共食品安全保障工作。
