开普票和专票的区别主要体现在使用对象、功能和税率结构上。
普通发票（简称普票）是一种广泛使用的发票，适用于所有符合税收规定的交易，而增值税专用发票（简称专票）则主要用于企业之间的商品交易，具有抵扣增值税的作用，专票可以作为购买方扣除增值税的凭证，具备完税凭证的作用，而普票通常不能用于进项税额的抵扣，从税率来看，专票的税率分为13%、9%和6%三档，针对的是增值税一般纳税人，而普票的税率通常为3%和5%，适用于小规模纳税人和一般纳税人。
至于是否都要交税，不论是开具普票还是专票，出售方都需要按照适用的税率计算销项税额。
对于开票单位来说，无论是专票还是普票，税率是一致的，但开出的如果是专票，企业可以用自己的进项税进行抵扣，对于接收方，即购买方而言，取得专票可以用来抵扣进项税，而普通发票则不具备这一功能，对于能够取得专票并进行税务抵扣的一般纳税人来说，专票更为有利，而对于无法进行税务抵扣的小规模纳税人，则可能更倾向于使用普票，因为普票的税率通常较低。
不同类型的企业在对外开票时需要根据自身的纳税人身份以及客户的抵扣需求来选择开具普票或专票。
