男子侮辱袁隆平院士，会面临法律制裁，包括民事责任和刑事责任。
根据《中华人民共和国英雄烈士保护法》第二十二条、第二十五条，以及《中华人民共和国民法典》第一百八十五条、第一百七十九条的规定，侵害英雄烈士名誉、荣誉的行为将受到法律的严厉制裁，具体到张某的案例中，他在网络平台上公然发表不实言论，亵渎了袁隆平院士的事迹和精神，贬损其名誉，超出了言论自由的合法范围，主观上存在明显过错，法院判决张某在国家级新闻媒体公开赔礼道歉、消除影响。
根据《中华人民共和国刑法修正案（十一）》的规定，侮辱、诽谤英雄烈士名誉、荣誉，情节严重的，构成侵害英雄烈士名誉、荣誉罪，这意味着，如果行为人的行为达到了“情节严重”的程度，还可能面临刑事责任的追究。
侮辱袁隆平院士的行为不仅会受到民事制裁，如公开赔礼道歉、消除影响等，还可能因情节严重而承担刑事责任，这体现了我国法律对英雄烈士及其名誉、荣誉的保护力度，以及对此类侵权行为的严厉打击态度。
