执行标准GB/T26760-2011(优级)是酱香型白酒的国家标准，优级”代表这款白酒的最高等级。
此标准不仅规范了酱香型白酒的生产、检验和销售，而且明确定义了不同质量等级的要求，保证了白酒市场的质量和消费者的权益，以下是对这个标准的详细介绍：
1、标准的定义与分类
标准的定义：GB/T26760-2011标准是针对酱香型白酒设立的国家标准，规定了酱香型白酒的术语和定义、产品分类等关键要素，确保了产品质量和风格的统一。
产品的分类：该标准将酱香型白酒分为优级、一级和二级，不同等级的酒在感官和理化指标上各有不同，满足不同消费者的需求。
2、酱香型白酒的特点
工艺特点：酱香型白酒通常采用固态发酵的方式，其酿造工艺复杂且耗时，需要多次蒸煮和发酵，随后还需经过长时间的窖藏才能成就最终的佳酿。
原料特点：酱香型白酒主要原料包括高粱、小麦和水等，这些纯粮食的选取为酱香型白酒提供了天然、优质的基础条件。
3、标准的技术要求
技术要求：GB/T26760-2011标准详细规定了酱香型白酒的技术要求，如酒精度、总酸、总酯等理化指标，以及口感、香气等感官指标，确保了酱香型白酒的品质和特色能够得到有效控制和评价。
4、标准的检验规则
检验规则：标准中包含全面的试验方法和检验规则，从原料到成品的每一步都需严格按标准进行，确保每一瓶酱香型白酒都符合优级标准。
5、标准的意义影响
意义：执行标准GB/T26760-2011不仅规范了酱香型白酒的生产流程，还对保障消费者权益、促进行业健康发展起到了重要作用。
影响：优级作为最高等级的酱香型白酒，代表着酿酒师的精湛技艺和严格的生产控制，是白酒品质的象征。
GB/T26760-2011(优级)不仅是一个关于酱香型白酒质量的标准，它更象征着中国白酒文化的深度和精细，执行这一标准意味着保障了酱香型白酒的传统酿造艺术，同时也促进了行业的标准化、规范化发展。
