吃染色黑芝麻鉴别技巧，守护舌尖上的健康

在美食的世界里，黑芝麻以其独特的香气和丰富的营养，成为许多人喜爱的食物，无论是撒在面包上，还是用于制作各类糕点、甜品，黑芝麻都能为其增添一抹诱人的色泽和醇厚的风味，市场上却存在着一些不良商家，为了追求利润，将普通芝麻染色后冒充黑芝麻售卖，这不仅欺骗了消费者，更可能对健康造成潜在威胁，掌握吃染色黑芝麻的鉴别技巧至关重要，让我们能够放心地享受真正的黑芝麻带来的美味与营养。

一、外观鉴别法

1、颜色观察

- 正常黑芝麻：自然成熟的黑芝麻颜色并非纯黑，而是略带深棕色或深褐色，且色泽均匀，有自然的光泽，这是因为黑芝麻在生长过程中，其色素会逐渐积累，形成这种独特的颜色，如果看到黑芝麻颜色过于乌黑发亮，几乎接近漆黑色，那就要警惕可能是经过染色处理的，有些不良商家为了使芝麻颜色更鲜艳，会使用化学染料对其进行染色，这种染色后的芝麻往往颜色不自然，给人一种假的感觉。

- 染色黑芝麻：染色后的黑芝麻颜色可能会比较鲜艳、刺眼，而且在不同角度下观察，颜色可能会有所不同，这是因为染色剂可能在芝麻表面分布不均匀，导致光线反射时出现差异，如果将染色黑芝麻放在白纸上轻轻擦拭，可能会出现掉色现象，留下黑色的痕迹，而正常的黑芝麻即使经过擦拭，也不会有明显的掉色情况。

2、形状与大小

- 正常黑芝麻：黑芝麻的形状相对较为规则，呈椭圆形或圆形，颗粒饱满，大小也比较均匀，不会出现过大或过小的明显差异，这是因为在自然环境下生长的芝麻，受到土壤、气候等因素的影响，其生长发育较为一致，如果发现芝麻颗粒形状不规则，大小参差不齐，那么有可能是掺杂了其他杂质或者经过了人工处理。

- 染色黑芝麻：由于染色过程可能会对芝麻造成一定的损伤，所以染色后的黑芝麻可能会出现形状变形、表面粗糙的情况，有些染色芝麻甚至会出现明显的破损或残缺，这是不正常的，染色芝麻的大小也可能不太均匀，因为不良商家在挑选芝麻进行染色时，可能不会像正规生产那样严格筛选。

二、气味鉴别法

1、正常黑芝麻的气味

- 当我们拿起一把正常黑芝麻时，会闻到一股浓郁而纯正的芝麻香味，这种香味是自然而醇厚的，带有微微的甜香和油脂香，这是因为黑芝麻本身含有丰富的油脂和挥发性物质，在研磨或加热的过程中，这些物质会散发出来，形成独特的香气，当我们用黑芝麻制作芝麻糊时，随着加热搅拌，那股浓郁的芝麻香会弥漫在整个厨房中，让人垂涎欲滴。

2、染色黑芝麻的气味

- 染色黑芝麻由于经过了化学处理，其原有的香味可能会被掩盖或改变，有些染色芝麻闻起来可能会有一股刺鼻的化学气味，类似于染发剂或其他化工产品的味道，这是因为染色过程中使用的化学染料可能会残留在芝麻表面，释放出刺激性气味，如果闻到这种异味，那么很可能是遇到了染色黑芝麻，染色芝麻的香味也可能会比较淡薄，不如正常黑芝麻的香味浓郁持久。

三、口感鉴别法

1、正常黑芝麻的口感

- 当我们品尝正常黑芝麻时，首先会感受到它的细腻口感，黑芝麻经过研磨或烹饪后，会变得非常细腻，入口即化，没有明显的颗粒感，黑芝麻会散发出浓郁的香味，回味悠长，在口中咀嚼时，还能感受到一种淡淡的甜味和油脂的滋润感，用黑芝麻制作的汤圆馅料，吃起来口感软糯香甜，芝麻的香味在口中散开，令人陶醉。

2、染色黑芝麻的口感

- 染色黑芝麻由于可能受到了化学染料的影响，其口感往往会比较差，有些染色芝麻吃起来可能会有一种苦涩味或异味，这是因为化学染料可能与芝麻中的成分发生了反应，染色芝麻的口感可能会比较粗糙，有颗粒感，不像正常黑芝麻那样细腻，在食用过程中，还可能会感觉到口腔内有异物感，这是因为染色可能导致芝麻表面变得粗糙或附着了一些杂质。

四、购买渠道与品牌选择

1、正规渠道购买

- 为了尽量避免购买到染色黑芝麻，我们应该选择正规的购买渠道，大型超市、知名品牌的专卖店等都是比较可靠的购买场所，这些地方通常会有严格的进货渠道和质量检测标准，所销售的黑芝麻质量更有保障，在购买时，可以查看产品的标签、生产日期、保质期等信息，确保购买的是正规厂家生产的产品。

2、选择知名品牌

- 知名品牌的黑芝麻在生产过程中，通常会更加注重质量控制和食品安全，他们会采用先进的生产工艺和检测设备，确保芝麻的品质和安全性，知名品牌在市场上的口碑和信誉也比较好，消费者可以通过查看其他消费者的评价和反馈来了解产品的质量情况，在选择黑芝麻时，尽量选择一些知名度高、口碑好的品牌。

掌握吃染色黑芝麻的鉴别技巧对于我们的健康非常重要，通过外观、气味、口感等方面的鉴别方法，以及选择正规的购买渠道和知名品牌，我们可以有效地避免购买到染色黑芝麻，从而放心地享受黑芝麻带来的美味与营养，让我们用这些技巧守护好舌尖上的健康，让美食成为我们生活中的一份美好享受。