吃催熟剂水果辨别法，守护舌尖上的健康

在当今的水果市场中，催熟剂的使用较为普遍，虽然在一定程度上它能保证水果的供应和外观，但过量摄入含催熟剂的水果可能对人体健康产生潜在风险，学会辨别催熟剂水果至关重要，这能让我们吃得放心、吃得健康。

一、催熟剂水果的常见类型及危害

催熟剂水果主要是通过人工手段加速水果成熟的水果，常见的催熟剂有乙烯利等，乙烯利是一种植物生长调节剂，适量使用可以促进水果成熟，改善果实的色泽和口感，如果使用不当，如超量使用或在不适宜的阶段使用，可能会对人体造成危害。

长期食用过量含有催熟剂的水果，可能会影响人体的激素平衡，尤其是对儿童和孕妇来说，他们的身体较为敏感，过量摄入催熟剂可能会干扰正常的生长发育，还可能对肝脏、肾脏等器官造成一定的负担，影响其正常代谢功能。

二、辨别催熟剂水果的方法

1、看外观

颜色：自然成熟的水果颜色通常均匀且自然，自然成熟的香蕉，其表皮颜色会由绿逐渐变黄，过渡自然，而且果皮上可能会有一些褐色的小斑点，这是香蕉成熟的标志之一，而经过催熟剂处理的香蕉，颜色可能会过于鲜艳、均匀，整体呈金黄色，没有自然的过渡色，再如，自然成熟的草莓颜色红润且分布均匀，而催熟的草莓颜色可能会局部过红，甚至有些地方还带有青色，色泽不够自然。

形状：自然成熟的水果形状通常比较规整，符合该水果的正常生长形态，自然成熟的苹果，果形圆润饱满，果柄处略微凹陷，而催熟的苹果可能会出现形状不规则的情况，有的果身可能会出现凹凸不平的现象，对于芒果来说，自然成熟的芒果果实饱满，果核较小；而催熟的芒果可能果肉较薄，果核相对较大。

表皮：仔细观察水果的表皮也能发现一些端倪，自然成熟的水果表皮光滑，质感较好，自然成熟的葡萄，果皮有光泽且较为紧实，果粉分布均匀，而催熟的葡萄，果皮可能会显得粗糙，缺乏光泽，果粉较少，有些催熟剂水果的表皮可能会有化学药剂残留的痕迹，如轻微的斑点或痕迹。

2、闻气味

- 自然成熟的水果具有浓郁的自然果香，自然成熟的橙子，剥开后会散发出清新的橙子香气，让人闻起来心情愉悦，而催熟的橙子，气味可能会比较淡，甚至会有一些异味，再如，自然成熟的榴莲，其独特的香味浓郁且持久；而催熟的榴莲，香味可能会比较刺鼻，不够醇厚。

- 有些催熟剂水果可能会带有一股淡淡的化学气味，这是因为催熟剂本身具有一定的气味，在水果表面或内部残留时，会散发出来，如果在闻水果气味时，除了正常的果香外，还能闻到其他异样的气味，那么就需要警惕该水果是否使用了催熟剂。

3、摸质地

- 自然成熟的水果质地适中，软硬适度，以猕猴桃为例，自然成熟的猕猴桃，用手轻轻按压时，会感觉到果实有一定的弹性，不会过于硬邦邦的，也不会软烂，而催熟的猕猴桃，可能表面看起来已经变色，但内部的果肉质地仍然较硬，口感也不够细腻。

- 对于像西瓜这样的大型水果，自然成熟的西瓜，敲击时会发出清脆的声音，而且用手触摸瓜皮时，能感觉到瓜皮有一定的韧性和厚度，而催熟的西瓜，瓜皮可能相对较薄，敲击声音发闷，用手按压时感觉瓜瓤不够紧实。

4、尝口感

- 自然成熟的水果口感鲜美，甜度适中，自然成熟的荔枝，果肉晶莹剔透，口感鲜嫩多汁，甜味浓郁，而催熟的荔枝，口感可能会比较淡，果肉粗糙，甚至有苦涩的味道。

- 有些催熟剂水果在口感上会有明显的差异，自然成熟的柿子，口感软糯香甜；而催熟的柿子可能会带有涩味，即使经过脱涩处理，口感也不如自然成熟的柿子好。

三、如何避免购买到催熟剂水果

1、选择正规渠道购买

尽量选择正规的超市、农贸市场或有信誉的水果店购买水果，这些地方通常会有严格的进货渠道和质量检测标准，能够保证所售水果的品质和安全。

2、了解水果的生长季节

不同种类的水果都有其特定的生长季节，在非生长季节购买到的水果，很可能是经过催熟处理的，冬季购买到的西瓜、草莓等反季节水果，要特别留意其品质和来源。

3、观察商家的经营行为

有些不良商家为了追求利润，可能会使用催熟剂来处理水果，在选择水果时，可以观察商家的经营行为和水果的摆放情况，如果水果摆放杂乱无章，或者有明显的化学药剂残留痕迹，那么就需要谨慎购买。

4、关注食品安全信息

及时关注政府部门发布的食品安全信息和相关检测报告，如果某种水果被曝光存在质量问题或使用催熟剂超标的情况，应尽量避免购买和食用。

掌握吃催熟剂水果辨别法对于我们的健康至关重要，在日常生活中，我们要通过多种方法综合判断水果是否使用了催熟剂，选择新鲜、健康的水果，让美食与健康相伴，相关部门也应加强对水果市场的监管力度，打击非法使用催熟剂的行为，保障广大消费者能够吃到放心的水果。