警惕！学会识别吃吊白块腐竹，守护餐桌安全

在丰富多彩的美食世界里，腐竹作为一种常见的豆制品，以其独特的口感和丰富的营养，深受广大消费者的喜爱，近年来，一种名为“吊白块”的非法添加物却悄然潜入了腐竹市场，给消费者的健康带来了严重威胁，学会识别吃吊白块腐竹，已成为保障我们饮食安全的重要课题。

一、吊白块：隐藏在腐竹中的“毒瘤”

吊白块，化学名称为甲醛次硫酸氢钠，是一种工业用漂白剂，主要用于印染、造纸等行业，它具有较强的氧化性和漂白性，能使物品迅速变白，一些不法商家为了追求腐竹的外观色泽洁白、鲜亮，增强其卖相，不惜将吊白块添加到腐竹的生产过程中，这种经过非法添加的腐竹，不仅失去了原本的营养价值，还变成了对人体有害的“毒腐竹”。

当人体摄入含有吊白块的腐竹后，吊白块会在体内分解出甲醛等有害物质，甲醛是一种已知的致癌物质，长期低剂量摄入会对人体的呼吸系统、神经系统、免疫系统等造成损害，引发咳嗽、气喘、头晕、乏力等症状，严重时甚至可能导致白血病、癌症等恶性疾病，吊白块还会破坏人体的新陈代谢，影响人体的正常生理功能，对儿童、孕妇、老年人等免疫力较弱的人群危害更大。

二、吃吊白块腐竹的常见表现形式

1、外观异常洁白

正常的腐竹颜色应呈淡黄色或浅褐色，表面略有光泽，纹理清晰自然，而经过吊白块处理的腐竹，颜色会变得异常洁白，如同刚从雪地里拿出来一样，毫无瑕疵，且色泽过于鲜艳，给人一种不真实的感觉，这种过度洁白的腐竹，很可能是添加了吊白块的结果。

2、质地过于筋道

优质腐竹的质地应该是软硬适中，有一定的韧性，但不会过于筋道，如果腐竹吃起来特别有嚼劲，咬不动，甚至感觉像在嚼塑料一样，那么就要警惕是否添加了吊白块，因为吊白块会使腐竹的蛋白质发生变性，从而增加其韧性和硬度，使其口感变得异常。

3、气味刺鼻

正常情况下，腐竹具有淡淡的豆香味，这是大豆本身所特有的香气，但如果腐竹散发出刺鼻的气味，如刺激性的化学气味或类似药水的味道，那么很可能就是添加了吊白块或其他化学物质，这种刺鼻的气味是吊白块在挥发过程中释放出的有害气体所致，一旦闻到这种气味，应立即停止食用。

4、易燃烧且有异常残留物

一个简单的识别方法是用打火机点燃腐竹，正常情况下，腐竹燃烧时会发出轻微的噼啪声，火焰呈黄色，燃烧后的残留物呈黑色的炭状粉末，而添加了吊白块的腐竹燃烧时，火焰可能会呈现出蓝色或绿色，燃烧速度较快，且燃烧后会产生较多的黑色黏稠状物质或结块，这些异常现象都表明腐竹可能被吊白块污染。

三、如何有效识别吃吊白块腐竹

1、查看外观

在购买腐竹时，仔细观察其外观颜色和纹理，尽量选择颜色自然、略带黄色或浅褐色的腐竹，避免选择那些颜色过于洁白、无瑕疵且色泽鲜艳的产品，注意观察腐竹的纹理是否清晰自然，有无断裂、霉变等情况，如果发现腐竹的颜色异常均匀，没有自然的色差和纹理变化，那么就要谨慎购买。

2、触摸质感

用手轻轻触摸腐竹，感受其质地，优质腐竹应该质地柔软，有一定的弹性和韧性，但不会过于坚硬或粗糙，如果腐竹摸起来手感僵硬，表面光滑发涩，或者有明显的硬块和结节，那么可能是添加了吊白块或其他不良物质，还可以将腐竹折断，观察其断面是否细腻均匀，有无明显的分层或空洞现象，如果断面粗糙，有白色粉末状物质析出，也可能是质量不佳的腐竹。

3、闻气味

拿起腐竹闻一闻其气味，正常的腐竹应有淡淡的豆香味，如果有刺鼻的气味或异味，如刺激性的化学气味、酸臭味等，应坚决不要购买，可以通过将腐竹放在鼻子附近轻轻嗅闻，或者将腐竹放入热水中浸泡一段时间后再闻其气味，这样能更准确地判断其是否有异常气味。

4、水试法

取一小段腐竹放入清水中浸泡一段时间，观察其变化，优质腐竹在水中浸泡后会逐渐变软，体积略有膨胀，但不会出现掉色、浑浊等现象，而添加了吊白块的腐竹在水中浸泡后，可能会使水变得浑浊不清，甚至出现白色絮状沉淀物，这是因为吊白块在水中溶解后会发生化学反应，导致水质发生变化，浸泡后的腐竹如果失去了原有的韧性和弹性，变得过于软烂，也可能是添加了非法物质的表现。

5、燃烧试验

如前所述，可以使用打火机点燃腐竹进行简单的燃烧试验，但需要注意的是，这种方法具有一定的危险性，在进行试验时要确保周围环境安全，远离易燃物，并在通风良好的条件下操作，通过观察腐竹燃烧时的火焰颜色、燃烧速度以及燃烧后的残留物状态等，来辅助判断腐竹是否添加了吊白块，不过，这种方法只能作为一种初步的判断手段，不能完全确定腐竹的安全性。

四、加强监管与自我保护并重

要杜绝吃吊白块腐竹流入市场，保障消费者的健康安全，需要政府监管部门、生产经营者和消费者共同努力。

政府部门应加强对腐竹生产企业的监管力度，加大对违法添加行为的打击处罚力度，定期开展市场抽检工作，对生产销售不合格腐竹的企业依法予以严惩，提高其违法成本，建立健全食品安全追溯体系，让消费者能够清楚地了解腐竹的来源和生产过程，增强消费信心。

生产经营者应自觉遵守法律法规，严格把控原材料采购、生产加工、储存运输等各个环节的质量关，树立正确的商业道德观念，摒弃追求短期利益而牺牲消费者健康的行为，诚信经营，为消费者提供安全可靠的食品。

消费者自身也应增强食品安全意识和自我保护能力，在购买腐竹时，要选择正规渠道购买，如大型超市、商场或有信誉的市场摊位等，仔细查看产品的标签标识，包括生产日期、保质期、生产厂家、食品生产许可证等信息是否齐全，运用上述识别方法，对腐竹进行简单的鉴别判断，如果发现疑似添加吊白块的腐竹，应及时向当地市场监管部门举报，维护自身合法权益和公众食品安全。

吃吊白块腐竹问题关系到我们每个人的身体健康和生命安全，通过对吊白块危害的了解，掌握识别吃吊白块腐竹的方法，以及加强各方的监管和自我保护意识，我们才能共同营造一个安全放心的食品消费环境，让美味与健康在我们的餐桌上同行，让我们行动起来，擦亮双眼，拒绝吃吊白块腐竹，守护好自己和家人的饮食健康。