警惕！吃病死猪肉鉴别指南，守护舌尖上的安全
在食品安全备受关注的当下，病死猪肉问题犹如一颗隐藏在餐桌背后的“定时炸弹”，时刻威胁着消费者的健康，掌握吃病死猪肉的鉴别方法，是保障我们自身及家人饮食安全的关键防线。
病死猪肉往往源自患病死亡的猪只，这些猪可能携带各类病菌、病毒与寄生虫，如猪瘟病毒、猪链球菌、旋毛虫等，一旦误食，极有可能引发人体严重的疾病反应，像食物中毒导致的呕吐、腹泻、高热，甚至长期的健康隐患，如寄生虫感染损害脏器功能等。
从外观上鉴别，健康的猪肉肌肉呈鲜红色或淡红色，有光泽，脂肪洁白；而病死猪肉色泽异常，可能呈现暗红色、黑红色，脂肪部分也会发黄或有灰白色斑点，这是由于猪体病变致使血液淤积、组织变性所导致，新鲜且安全的猪肉表皮光滑，肉质富有弹性，用手指按压后能迅速恢复原状；相反，病死猪肉肉质松软，缺乏弹性，按压时甚至有液体渗出，这是因为其细胞结构被破坏，水分流失严重，正常猪肉具有正常的肉香气味，病死猪肉则可能会有一股刺鼻的氨味、腐臭味或淡淡的血腥味，这是细菌分解蛋白质、脂肪产生的不良气味。
在购买猪肉时，选择正规渠道至关重要，正规的超市、农贸市场，其猪肉来源可追溯，经过严格的检验检疫流程，有动物卫生监督机构发出的动物检疫合格证明和肉类品质合格证，能较大程度规避病死猪肉风险，而一些流动摊贩售卖的来历不明、价格过低的猪肉，很可能是未经检验的问题肉品，切勿因贪图便宜而购买。
对于消费者而言，若不慎怀疑买到病死猪肉，应立即停止食用，并封存好剩余猪肉，及时向市场监管部门投诉举报，提供详细的购买信息，包括购买时间、地点、摊位号等，协助监管部门溯源查处，防止更多问题肉流向市场，危害公众健康，监管部门也需加大执法力度，严厉打击私屠滥宰、贩卖病死猪肉等违法犯罪行为，提高违法成本，从源头上斩断病死猪肉流入市场的链条。
社会各界还应加强宣传教育，通过社区宣传、媒体报道、学校食品安全课程等多元途径，普及病死猪肉鉴别知识，提升全民食品安全意识，只有消费者擦亮双眼，监管部门严守底线，全社会齐心协力，才能让病死猪肉无处遁形，确保我们每一口猪肉都吃得安心、放心，为民众“舌尖上的安全”筑牢坚实壁垒，守护健康生活，毕竟，食品安全关乎生命健康，容不得丝毫马虎，在面对病死猪肉这一隐患时，我们每个人都是自身健康的第一责任人，也是构建安全食品环境的参与者与守护者。
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