食品中铝含量的刑事标准是100mg/kg，超过此标准可能涉嫌构成犯罪。
我国法律对于食品中铝含量有明确的规定。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2762-2014）规定，在油条等部分食品中，铝的限量为100mg/kg（干样品计）。若超出此限量，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，违法者将面临五万元以上十万元以下的罚款；若货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。情节严重者，还可能会被吊销许可证。
关于食品中铝含量的具体测定，我国有专门的国家标准，如《GB5009.182-2017 食品安全国家标准 食品中铝的测定》，规定了食品中铝含量测定的方法和技术要求。此外，还有分光光度法、电感耦合等离子体质谱法等多种科学方法来准确检测食品中的铝含量。
从健康角度来看，长期摄入铝超标的食品可能导致神经紊乱、骨病理改变、贫血及免疫系统减弱等健康问题，尤其对儿童和孕妇的健康影响更为严重。因此，监管部门需加强日常监督和抽检监测，确保食品生产者和餐饮服务提供者合法合规地使用含铝食品添加剂。
针对提问中的案例，如果所涉食品的铝含量检测结果远超过国家标准限量，且专家意见认为该食品足以造成严重食源性疾病，那么相关责任人有可能因犯生产、销售不符合安全标准的食品罪而被追究刑事责任。在实践中，已有多起因食品中铝含量超标而对生产者或销售者进行刑事处罚的案例。
在面对铝含量超标的问题时，建议企业积极配合监管部门调查，并采取必要措施整改，同时应主动加强食品安全管理，以避免潜在的法律风险。
